此法制作出的绿豆糕细腻顺滑,口感爆棚,绿豆糕的甜再配上蔓越莓微酸一切恰到好处。
制作步骤:
第一步:
提前一晚浸泡去皮绿豆,天气较热请放进冰箱内以免发芽。
第二步:
把水滤掉后放入高压锅内蒸30分钟左右。因为豆已吸满水分,蒸时不用再加水。
第三步:
蒸好的绿豆用勺子压一压已经很容易成粉状。
第四步:
为了口感细腻顺滑下面进行最虐步骤,过筛!
第五步:
过筛后的绿豆粉极其细腻。
第六步:
蔓越莓切成更小的丁状。
第七步:
取不粘锅,小火,加入黄油和色拉油
第八步:
油融化后加入绿豆粉、白砂糖炒至均匀无糖粒
第九步:
加入蔓越莓碎粒
第十部:
翻炒均匀后出锅晾凉
第十一步:
取大概35克左右为一个的分量
第十二个:
放进模具中压制
第十三步:
即出成品,如果喜欢别的口味还可以在国内搅拌时加入抹茶粉、巧克力。
小贴士:
此法虽然过筛耗时间,但出来的口感比直接买豆粉味道纯正,比不过筛口感细腻顺滑,如果没黄油也可以只加色拉油,但加入黄油能融合豆腥味,更好吃!
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