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4种方法包粽子 端午节特辑

转载 手工课 2016-06-08 16:39:20 870 0

7.jpg端午节到了,餐桌上怎少的了美味的粽子?今天我们请到了粽子达人冬冬,教我们粽子的4种包法:长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽,操作方便,一学就会!假期里跟着学一学,管它什么南北差异,甜咸之争,选自己喜欢的口味,放开吃!

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做法步骤

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第一种:长粽

1. 泡糯米 : 提前一天浸泡好糯米 ; 取一些隔年的草木灰,倒入温水中搅拌,静置一会儿等草木灰沉淀,取上层碱水,加在糯米里,搅拌均匀。 

2. 处理粽叶 : 顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦,将粽叶洗净,卷在一起; 放进开水中煮约 5 分钟,煮好后放冷水中浸泡就可以了; 修剪粽叶头尾; 包粽子的草绳提前煮一下,保持湿润备用。 

3. 包粽子: 准备食材:干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄; 将粽叶平放在手上,折起长边,用手压实; 将叶子两端分别向中间折,用手压实,叶子呈长信封状; 将馅料放入折好的粽叶当中; 将另外一边向下折,完全将馅料包裹住; 用草绳将粽子捆绑结实。


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第二种:四角粽

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子: 取两片粽叶叠在一起,卷成一个圆锥状,装入糯米; 将上部的粽叶向下折,完全盖住糯米; 将叶子的两侧捏下去,粽叶的尖端向一侧折叠压紧; 最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。


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第三种:三角粽 

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子: 取一片粽叶,卷成一个圆锥状,装入糯米和豆沙,六分满; 将粽叶两端向下折,完全盖住开口; 再顺着三角的边将所有的粽叶都折好; 最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。


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第四种:宝塔粽 

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子: 取两片粽叶分别做成圆锥状,十字交叉,形成一个窝状,再取一片粽叶,将顶部包住; 放入馅料,我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料,压实; 将口上的粽叶和两边的叶尖向内折,完全把馅料包裹住; 用手捏住将整个塔粽翻过来;再用草绳将粽子缠好就可以了。


小贴士

1. 制作草木灰:将稻草或者是黄豆荚烧成灰。 2. 长粽馅料比较丰富,建议在包粽子前馅料先炒制一下,适当调味; 3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦,加老抽、料酒、白糖,浸泡过夜,入味;建议在糯米中加点老抽,适当加点糖,调味; 4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮,防止串味。


来源:豆果美食

美食端午节
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