4种方法包粽子 端午节特辑

做法步骤

第一种：长粽

1. 泡糯米 : 提前一天浸泡好糯米 ; 取一些隔年的草木灰，倒入温水中搅拌，静置一会儿等草木灰沉淀，取上层碱水，加在糯米里，搅拌均匀。 

2. 处理粽叶 : 顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦，将粽叶洗净，卷在一起； 放进开水中煮约 5 分钟，煮好后放冷水中浸泡就可以了； 修剪粽叶头尾； 包粽子的草绳提前煮一下，保持湿润备用。 

3. 包粽子： 准备食材：干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄； 将粽叶平放在手上，折起长边，用手压实； 将叶子两端分别向中间折，用手压实，叶子呈长信封状； 将馅料放入折好的粽叶当中； 将另外一边向下折，完全将馅料包裹住； 用草绳将粽子捆绑结实。

第二种：四角粽

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子： 取两片粽叶叠在一起，卷成一个圆锥状，装入糯米； 将上部的粽叶向下折，完全盖住糯米； 将叶子的两侧捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠压紧； 最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。

第三种：三角粽 

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子： 取一片粽叶，卷成一个圆锥状，装入糯米和豆沙，六分满； 将粽叶两端向下折，完全盖住开口； 再顺着三角的边将所有的粽叶都折好； 最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。

第四种：宝塔粽 

1. 泡糯米 : 同上 

2. 处理粽叶 : 同上 

3. 包粽子： 取两片粽叶分别做成圆锥状，十字交叉，形成一个窝状，再取一片粽叶，将顶部包住； 放入馅料，我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料，压实； 将口上的粽叶和两边的叶尖向内折，完全把馅料包裹住； 用手捏住将整个塔粽翻过来；再用草绳将粽子缠好就可以了。

小贴士

1. 制作草木灰：将稻草或者是黄豆荚烧成灰。 2. 长粽馅料比较丰富，建议在包粽子前馅料先炒制一下，适当调味； 3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦，加老抽、料酒、白糖，浸泡过夜，入味；建议在糯米中加点老抽，适当加点糖，调味； 4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮，防止串味。

来源：豆果美食