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秘方糖醋排骨,做好每一顿肉,就是对猪价最大的尊重

转载 美食轩 2020-08-21 14:33:18 644 0 | 文章出自:什么值得买

又吃猪肉了,而且这次还是吃的猪小排,真的是令人羡慕啊。

这种大件已经很少出现在我们家里的餐桌上了,只要出现,那肯定是大宝点餐了,唉,为人父母的不易了,就算是喝风,也得满足孩子的要求啊。

糖醋排骨吃过很多次了,不过一般都是别人做的,或者是在饭店吃的,对于现在这个时期来说,取饭店点一盘糖醋排骨的主,那肯定都是大款啊,所以为了在满足基本的味蕾的前提下,我还是选择了自己尝试做,在翻阅了很多资料之后,我终于找到了一个秘方,那就是一个秘密的比例,按照这个食谱做,零失误,毕竟现在的猪价也不允许我有任何的失误啊。

用料:

排骨,冰糖,料酒,生抽,老抽,八角,香叶,姜,葱,醋

做法:

秘方糖醋排骨,做好每一顿肉,就是对猪价最大的尊重

1、首先将排骨剁成小块,清洗干净,糖醋排骨一定要选用肋排,小块。

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2、在锅内加入冷水,放入排骨,起锅开火,烧开之后将排骨捞出来沥干水分。

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3、在锅内加入适量的油和冰糖,调制小火进行翻炒,一定要一直翻炒,待冰糖全部融化开始冒泡即可。千万不要炒过头,那样会发黑发苦。

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4、将排骨放入锅内迅速翻炒,这样糖色会均匀的粘到每一块排骨上,色泽鲜艳有食欲。在倒入排骨的时候一定要小心,防止油溅到身上。

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5、翻炒完毕之后再加入调料生抽1勺,老抽2勺,料酒1勺,醋4勺,姜,八角,香叶,葱,再加入一点冰糖3勺,然后翻炒出香气,再加入开水,一定要是开水,水量没过排骨即可,然后调至中火,炖半小时。

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6、半小时后,开锅查看情况,可以用筷子插一下,如果肉烂了就会很容易插透。根据汤汁的情况调一下火候收一下汁,这个根据个人情况来,一般我喜欢留一点汤汁,这个蘸着馒头吃也是特别美味的。收汁的过程可以尝一下味道,结合颜色,适当再添一下生抽和盐的量。

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香气扑鼻的糖醋排骨出锅了,再加入一点芝麻和小葱点缀一下,妥妥的。这样做出来的

总结:

1、调料比例(料酒:酱油:糖:醋=1:2:3:4),可以先找一个碗调好之后,直接倒入锅内。

2、炒糖色一定压小火不断搅拌,防止糊锅。

3、收汁出锅之前尝一下味道,做适量的调整。


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